Ein Auflauf eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Dieses Rezept ist entstanden, als ich mir überlegt habe, was ich kochen sollte. Ein Blick in den Kühlschrank offenbarte mir eine Zucchini, ein paar Champignons und zwei Portionen selbst gemachte Tagliatelle vom Vortag. Nach kurzem Überlegen entschied ich mich für einen Auflauf mit Zucchini und Champignons.
Der Auflauf mit Zucchini kann sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch zubereitet werden. Für dieses Rezept habe ich den Auflauf mit Schinken zubereitet. Ich verwende dafür Schinkenwürfel, die es fertig geschnitten in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Ich mag die magere Version aus rohem Schinken. Wenn Sie es lieber deftiger mögen, können Sie Bacon nehmen.
Die Zucchini habe ich mit einem Gemüsehobel in Stifte geschnitten. Wenn Sie keinen Gemüsehobel haben, schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Die bei diesem Rezept angegebenen Mengen Gemüse sind nur Anhaltspunkte. Sie können auch mehr Champignons und weniger Zucchini nehmen oder umgekehrt.
Die schöne gelbe Farbe erreicht man durch die Zugabe von Kurkuma. Ich habe die Béchamelsauce zusätzlich noch mit Curry gewürzt. Eine Béchamelsauce ohne Klümpchen zu kochen, ist keine Hexerei.
Béchamelsauce
Die Béchamelsauce wird mit Milch zubereitet. Sie können selbst entscheiden, welche Milch Sie nehmen. Es ist Geschmacksache, ob Sie Milch, Soja- oder Haferdrink bevorzugen. Statt Butter können sie auch vegane “Butter” nehmen.
Die selbst gemachten Tagliatelle habe ich für den Auflauf etwas kleiner geschnitten. Gekaufte Pasta gebe ich roh in die Auflaufform, da ich reichlich Sauce habe. Die rohen Nudeln müssen vollständig bedeckt sein, damit sie gleichmäßig gar werden.
Basisrezept für Tagliatelle & Co
Buon appetito und viel Spaß beim Nachkochen!
Tipps:
- Für einen Auflauf eignen sich Penne oder kurze Makkaroni besonders gut.
- Gekaufte Pasta verwende ich roh, wenn genügend Sauce vorhanden ist. Die Backzeit ist die gleiche wie bei gekochter Pasta.
- Mit fettreduzierter Milch 1,5% können Sie Kalorien sparen.
- Statt Milch Soja- oder Haferdrink nehmen.
- Je nach Material müssen Sie evtl. die Auflaufform ausfetten. Am besten geht das mit etwas Olivenöl und einem Silikonpinsel.
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Auflauf mit Zucchini und Champignons
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 125 g Champignons
- 50 g Schinkenwürfel
- 200 g Pasta
- 50 g Parmesan
Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 1/2 Liter Milch, Soja- oder Haferdrink
- Salz, Pfeffer
- Curry oder Kurkuma
Zubereitung
Béchamelsauce:
- Die Zwiebel würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Curry oder Kurkuma zugeben und umrühren. Das Mehl einrühren und etwas anschwitzen lassen, dann die Milch angießen. Unter Rühren aufkochen lassen. Den durchgedrückten Knoblauch zugeben. Die Temperaturzufuhr reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Salzen und Pfeffern.
Auflauf:
- Backofen vorheizen: 200 Grad (Umluft 180 Grad)
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüsehobel die Zucchini in Stifte schneiden.
- Die Champignons putzen, große Köpfe halbieren und in Scheiben schneiden.
- In eine Auflaufform zuerst die Pasta, dann das Gemüse schichten. Mit Schinkenwürfeln bestreuen.
- Die Béchamelsauce über dem Auflauf verteilen. Parmesan reiben und darüber streuen.
- In vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 30 Minuten backen.
Notizen
- Für einen Auflauf eignen sich Penne oder kurze Makkaroni besonders gut.
- Gekaufte Pasta verwende ich roh, wenn genügend Sauce vorhanden ist. Die Backzeit ist die gleiche wie bei gekochter Pasta.
- Mit fettreduzierter Milch 1,5 % können Sie Kalorien sparen.
- Je nach Material müssen Sie evtl. die Auflaufform ausfetten. Am besten geht das mit etwas Olivenöl und einem Silikonpinsel.
Nährwerte
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