Kategorie: vegetarisch

Viele Pasta Gerichte können auch ohne Fleisch gekocht werden. In der italienischen Küche gibt es viele Rezepte für Saucen, die nur mit Gemüse zubereitet werden. In meinen vegetarischen Pasta Gerichten verwende ich Käse, Eier und Sahne. Für die vegane Küche müssen diese entsprechend ersetzt werden.

Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzolasauce

Tagliatelle-Spinat-Gorgonzola

Als ich beim Einkaufen den frischen Spinat entdeckt habe, musste ich ihn unbedingt kaufen. Der Spinat wird in großen 1 kg Beuteln verkauft, das sind üblicherweise 4 Portionen Blattspinat. Der Spinat sollte noch möglichst am Einkaufstag verarbeitet werden.

Ich habe aus dem Beutel Spinat zwei Pasta Gerichte gekocht. An einem Tag die Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzolasauce und am nächsten Tag die Tagliatelle mit Spinat und Champignons. Zwei total unterschiedliche vegetarische Gerichte.
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Pesto mit Basilikum selber machen

Pesto alla genovese

Spaghetti mit fertig gekauftem Pesto war früher bei mir Fast Food. Schnell Spaghetti kochen und Pesto drauf und fertig! Ich hatte sogar ein Pesto gefunden, das mir wirklich geschmeckt hat. Zu meinem Leidwesen waren das aber Kalorienbomben.

Nachdem es frisches Basilikum heute das ganze Jahr über zu kaufen gibt, habe ich angefangen, mein Pesto mit Basilikum selber zu machen. Ein selbst gemachtes Pesto schmeckt frischer, leichter und mehr nach Basilikum als die Kaufware. Es enthält keine Konservierungsstoffe und benötigt nicht so viel Olivenöl.
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