Sie kochen für weniger als 4 Personen und möchten immer frisch zubereitete Pasta haben? Mit dem Pastateig Rezept für kleine Haushalte können Sie Pasta immer frisch zubereiten. Es bleiben keine Reste übrig, die Platz im Kühlschrank wegnehmen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die keine Pasta auf Vorrat zubereiten möchten.

Wenn trotzdem Reste übrig bleiben, die gekochte Pasta hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Die gekochte Pasta kann auch eingefroren werden. Um Pasta länger zu lagern, muss sie ganz durchgetrocknet sein, damit sie nicht schimmelt.

Pasta Grundrezept für 1 Person

Die Menge reicht für 1 Person als Hauptgericht und für 2 Personen als Beilage oder Vorspeise

• 100 g Mehl Type 550 oder 405
• 1 Ei Größe M
• 1/2 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Wasser nach Bedarf
• Mehl für die Arbeitsfläche

Pasta Grundrezept für 2–3 Personen

Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptgericht und für 3 Personen als Beilage oder Vorspeise

• 200 g Mehl Type 550 oder 405
• 2 Eier Größe M
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Wasser nach Bedarf
• Mehl für die Arbeitsfläche

Tipps zur Zubereitung

Für italienische Pasta wird ein Mehl Type 00 (Farina di Grano Tenero Tipo 00) verwendet. Für das Grundrezept bitte nur Weizenmehl verwenden. Jede Mehlsorte verhält sich anders und dann stimmt das Verhältnis Mehl und Flüssigkeit nicht mehr.

Welches Mehl für Pasta?

Nie war die Auswahl an verschiedenen Mehlen so groß wie heute. Was bedeuten die Bezeichnungen und Zahlen auf den Packungen? Die kleine Mehlkunde soll dabei helfen, das richtige Mehl für Pasta, Brot oder Kuchen zu finden.

zum Beitrag

Bitte die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen, die Eier sollen Zimmertemperatur haben. 

Während der Wartezeit darf der Teig nicht austrocknen. Die übliche Methode ist, den Teig zu einer Kugel zu formen und in Klarsichtfolie einzuwickeln. Lässt man den Teig nur 30 Minuten ruhen, dann reicht es einfach, eine Schüssel überzustülpen. Soll der Teig länger ruhen, kann man ihn auch in eine Frischhaltedose einschließen.

Wie lange soll der Teig ruhen? Den Teig bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ideal ist eine Ruhezeit von 1 Stunde. Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Bevor Sie den Teig weiter verarbeiten, mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig soll Zimmertemperatur haben.

Gefällt Ihnen dieses Rezept? Dann freue ich mich über eine Bewertung. Vielen Dank.

Pastateig Grundrezept für 2 Portionen

Das ist ein Basisrezept für einen Nudelteig, der garantiert gelingt. Die Menge reicht für 2 Portionen als Hauptgericht und 3Portionen als Beilage oder Vorspeise.

Rezept drucken Rezept pinnen

Zeit gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Pastateig

Küche International

Portionen 2

Kalorien 439 kcal

Küchenhelfer

• Backbrett*

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Mehl Type 550 oder 405
• 2 Eier
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Wasser nach Bedarf
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

 

• Mehl und Salz vermischen, eine Mulde eindrücken und die Eier hineingleiten lassen. Olivenöl und Wasser zugeben.
  
• Mithilfe einer Gabel von innen nach außen mit dem Mehl nach und nach vermengen. Einfacher ist es, zuerst die Zutaten in einer Schüssel zu vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
  
• Den Teig auf ein bemehltes Backbrett geben und mit den Handballen weiter kneten. Zwischendurch immer wieder etwas Mehl auf die Hände und die Arbeitsfläche geben. Den Teig ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und glänzt.
  
• Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser hinzufügen. Bei einem klebrigen Teig etwas Mehl zugeben. Ein guter Teig darf nicht an den Händen kleben.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln, damit der Teig nicht austrocknet.
  
• Bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Tipps:

• Für italienische Pasta wird Mehl Type 00 (Farina di Grano Tenero Tipo 00) verwendet
• Eier Größe M, Zimmertemperatur
• Die Zeit ist ohne Ruhezeit angegeben
• Der Teig ist für 2 Portionen als Hauptgericht und für 3 Portionen als Beilage oder Vorspeise berechnet
• Der Teig hält sich im Kühlschrank mehrere Stunden frisch.

Nährwerte

Kalorien: 439 kcal

Keyword Nudeln, Pasta

Haben Sie das Rezept nachgekocht? Schreiben Sie mir, wie es Ihnen geschmeckt hat. Ich freue mich schon auf Ihre Bewertung!

Verarbeitung

Die weitere Verarbeitung hängt davon ab, ob eine Pastamaschine benutzt wird. Wie der Teig ohne Pastamaschine weiter verarbeitet wird, wird beim Grundrezept erklärt. Mit einer Pastamaschine ist das Ausrollen und Schneiden des Teiges einfacher.

Verwendete Küchenhelfer

Werbung

Sale

Nudelmaschine Marcato Multipast (1er Pack)*

• Mit Aufsätzen für Raviolini, Spaghetti und...
• Für Lasagne, Fettuccine und Tagliolini
• Material: Edelstahl

194,90 EUR −49,71 EUR 145,19 EUR

JETZT kaufen Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen Affiliate-Link klicken und über diesen Link einkaufen, bekomme ich von dem betreffenden Händler oder Anbieter eine Provision. Das kostet Sie keinen Cent. Mit der Provision unterstützen Sie aktiv diesen Blog.

Letzte Aktualisierung am 22.09.2023 um 12:48 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API