Nudeln machen glücklich!
Rezepte für verschiedene Pastateige und Tipps für die Herstellung und Umgamg mit dem Pastateig.
Grüne Nudeln gehören zu den Klassikern der Pastaküche. Grüne Pasta selber machen ist keine Hexerei. Aus dem grünen Teig können Sie zu Hause Pasta in allen erdenklichen Formen zaubern, die es so nicht zu kaufen gibt. Bunte Pasta ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss.
Frisch zubereitet schmeckt Pasta einfach am besten. Aber was mache ich, wenn ich zu viel Teig zubereitet habe oder noch Reste übrig sind? Was mache ich, wenn es schnell gehen muss und ich keine Zeit habe, einen Pastateig frisch zuzubereiten? Wie kann ich Pasta aufbewahren? Kann ich Pasta zu Hause selber trocknen?
Die selbst gemachte Pasta nach dem Grundrezept zubereitet, ist ein paar Tage haltbar. Gekochte Pasta hält sich im Kühlschrank 2 – 3 Tage und kann, am besten portionsweise, eingefroren werden. Um Pasta länger zu lagern, muss sie ganz durchgetrocknet sein, damit sie nicht schimmelt.
Pastateig selber machen mit der Nudelmaschine geht viel schneller als mit der Hand. Mit der Nudelmaschine wird der Nudelteig zu gleichmäßigen dünnen Teigbahnen ausgerollt und verschiedene Nudelarten hergestellt. Eine vollautomatische Pastamaschine übernimmt auch das Mischen und Kneten des Nudelteigs.
Es gibt unzählige Nudelteig und Pastateig Rezepte. Rezepte mit Ei oder ohne Ei, mit Salz oder ohne Salz, mit oder ohne Olivenöl, mit anderen Mehlsorten oder Mehlmischungen. Ein selbst gemachter Nudelteig besteht immer aus Mehl und Wasser.
Dieses Grundrezept ist international und gelingt immer. Egal ob italienische Pasta oder deutsche Nudeln. Dieser Grundteig kann für alle Nudelarten verwendet werden.