Im Spätsommer schmecken die Sonnen gereiften Paprikaschoten am besten. Sie entwickeln ein ganz intensives Aroma. Diese Zeit muss man ausnutzen. Gebratene Paprikaschoten schmecken nicht nur als Antipasti. Wie wäre es mit einem Paprika Pesto?
Rote Gemüsepaprika schmeckt leicht süßlich. Mit Frischkäse und den richtigen Gewürzen schmeckt das Pesto herzhafter. In Italien wird Paprika Pesto häufig mit Ziegenfrischkäse zubereitet. Im Prinzip können Sie einen Frischkäse Ihrer Wahl nehmen. Wer gerne scharf isst, kann auch frische Chilischoten für das Pesto verwenden. Dazu werden die Chilischoten in ganz feine Ringe geschnitten. Eine ganz andere Note bekommt das Pesto mit frischem Ingwer. Dazu den Ingwer fein reiben und unterrühren.
Durch den Frischkäse wird das Pesto durch längeres Stehen fest. Dann kann das Pesto auch als Brotaufstrich gegessen werden. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein! Ich mache oft gleich die doppelte Menge. Einmal esse ich das Paprika Pesto mit Pasta und am nächsten Tag als Brotaufstrich.
Paprika Pesto lässt sich gut vorbereiten, denn es hält sich ein einige Tage im Kühlschrank. In hübsche Gläser verpackt und mit einer Packung Spaghetti ist es ein schönes Geschenk für Spaghettifans.
Paprika Pesto schmeckt nicht nur mit Spaghetti, sondern mit jeder beliebigen Pasta. Am besten schmeckt es natürlich mit selbst gemachter Pasta.
Basisrezept für Tagliatelle & Co
Paprika Pesto
Für das Pesto werden die roten Paprikaschoten vorher im Ofen gebraten. Das kostet etwas Zeit, aber es lohnt sich!
Die Paprikaschoten werden halbiert oder längs geviertelt. Die Paprikaviertel mit der Haut nach oben auf einen mit Alufolie ausgelegten Backblech gelegt. Die Paprika rösten, bis sie schwarze Blasen wirft. Anschließend legt man die Paprika in eine Schüssel und verschließt sie mit Frischhaltefolie. Nachdem die Paprika abgekühlt ist, lässt sie sich gut häuten. Mit der so zubereiteten Paprika werden auch Antipasti zubereitet.
Die gebratene, gehäutete Paprika lässt sich leicht pürieren. Das fertige Pesto wird mit der gekochten Pasta vermengt. Wahlweise mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Buon appetito und viel Spaß beim Nachkochen!
Tipps
- Pasta: Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder Tortiglioni
- Durch längeres Stehen wird das Paprika Pesto fest und eignet sich als Brotaufstrich.
- Ohne Alufolie tropft der austretende Saft auf das Backblech oder auf Ofenboden, bäckt fest und lässt sich schwer entfernen.
Spaghetti mit Paprika Pesto
Küchenhelfer
- Backblech
- Schüssel
Zutaten
- 500 g rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Pinienkerne
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Frischkäse
- 30 g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika oder Chili
- 250 g Spaghetti
Zubereitung
- Backofen auf 225 ℃ vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren und von den Kernen befreien. Paprika waschen, abtrocknen und längs vierteln. Ein Backblech oder Rost mit Alufolie auslegen und einen Rand hochziehen. Die Paprikaviertel mit der Haut nach oben auf die Folie legen. Die Paprika rösten, bis sie schwarze Blasen wirft.
- Die gerösteten Paprikaviertel in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und abkühlen lassen. Alternativ können Sie eine Frischhaltedose nehmen und fest verschließen. Die Paprikaviertel lassen sich jetzt ganz leicht häuten. Es bleiben ca. 200 g gebratene Paprika übrig.
- Die Paprikaviertel etwas klein schneiden und mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem Frischkäse pürieren. Tomatenmark und Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Nach Bedarf Olivenöl zugeben.
- Die gekochten, gut abgetropften Spaghetti mit dem Paprika Pesto vermengen. Wahlweise mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
- Pasta: Spaghetti, Tagliatelle, Penne oder Tortiglioni
- Lässt sich gut vorbereiten.
- Durch längeres Stehen wird das Paprika Pesto fest und eignet sich als Brotaufstrich.
- Ohne Alufolie tropft der austretende Saft auf das Backblech oder auf Ofenboden, bäckt fest und lässt sich schwer entfernen.
