Pasta selber machen - Tipps und Rezepte

Unbedingt probieren: Ravioli mit Pilzfüllung

Es ist kein Geheimnis, dass ich gerne Ravioli esse. Natürlich nur die selbst gemachten. Keine Gekauften, egal ob getrocknet, vakuumverpackt oder von der Kühltheke. Und schon gar nicht, die aus…

Rote Bete Pasta selber machen – 2 Rezepte im Test

Sie möchten Farbe in Ihre Pasta bringen? Ich zeige Ihnen, wie Sie Rote Bete Pasta selber machen. Rote Bete, je nach Region auch rote Rübe genannt, wird als natürlicher roter…

Pesto aus Spinat – ein gesundes Power Paket

Sie lieben Pesto? Der italienische Dauerbrenner aus Genua kennt viele Varianten. Spaghetti mit Pesto sind schnell zubereitet und ich zähle sie zu meinem „Fast Food“. Pesto wird schon längst nicht…

Macht Pasta dick? Der Mythos und die Fakten

“Nudeln machen dick!”, das habe ich schon als Kind oft genug gehört. Stimmt das wirklich? Wenn das stimmt, dann müssten alle Italiener, die täglich Pasta essen, dick sein. Macht Pasta…

Zitrone trifft Pasta – Pasta al limone

“Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn?”, dichtete Johann Wolfgang von Goethe nach seiner „Italienischen Reise“ nach Neapel und Sizilien. Seit eher steht dieses Zitat für die Sehnsucht nach…

Lust auf Pasta? So gelingt der perfekte Pastateig

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Pasta. Rezepte mit Ei oder ohne Ei, mit Olivenöl oder ohne Olivenöl, mit anderen Mehlsorten oder Mehlmischungen. Einige Rezepte verzichten auf Salz. Ein selbst…

Welches Mehl für Pasta? – Kleine Mehlkunde

Nie war die Auswahl an verschiedenen Mehlen so groß wie heute. Mit dem Trend, Brot selber zu backen, stieg die Vielzahl der erhältlichen Mehle im Supermarkt an. Trotzdem kommt es…

Feldsalat – Genuss Blatt für Blatt

Der Feldsalat ist neben Chicorée mein liebster Wintersalat. Ich mag den nussigen Geschmack und außerdem ist er sehr gesund. Diesen Winter habe ich ihn als Pesto neu entdeckt. Die Idee…

Ravioli selbst gemacht – so gehts

Ravioli zählen in Deutschland zu den beliebtesten Pastagerichten. Mit ein paar Tricks und Tipps schaffen es auch Kochanfänger, den italienischen Klassiker selber herzustellen. Ravioli selbst gemacht – so gehts zeigt…

Frischer Blattspinat – so schmeckt der Frühling

Wenn die Natur im Frühling erwacht und es überall grün und bunt wird, ist die beste Zeit für jungen, frischen Blattspinat. Früher wurde frischer Blattspinat meist gehackt und zu Brei…

Fenchel als Gemüse – Liebe auf den zweiten Blick

Fenchel ist der absolute Star der italienischen Küche. Die mediterrane Gemüseknolle ist nicht jedermanns Sache. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Der intensive Geschmack rohen Fenchels verliert sich…

Kochbuch – Die echte italienische Küche – Sabine Sälzer und Reinhardt Hess

Das Kochbuch „Die echte italienische Küche“ gehört seit Jahren zu meinen Lieblingskochbüchern. Das Faszinierende an diesem Kochbuch sind nicht nur die Rezepte, sondern die ausführlichen Informationen über die italienischen Regionen.…